Produto: Don Gregório Vinho Fino Branco Seco Glera/Malvasia de Cândia
Variedades: Glera 70% e Malvasia de Cândia 30%
Elaboração: A uva é desengaçada e o mosto fica em maceração com as cascas por 10 horas a uma temperatura de 8°C, após é descubado e efetuado o debourbage a frio passado um período de 24 horas, para clarificar o mesmo, e separá-lo de suas borras grossas. A fermentação alcóolica é iniciada com a inoculação de fermentos selecionados, os quais garantem um processo fermentativo completo e uma potencialização das características do produto. Em tanques de aço inoxidável a uma temperatura controlada de 17ºC o vinho segue até que seja concluída a fermentação alcoólica, após é trasfegado e permanece em tanques até o seu envase. Finalmente, o vinho passa pela estabilização, clarificação e engarrafamento.
Análise Organoléptica: Este vinho apresenta uma coloração amarelo-palha, límpido e brilhante. Aromas intensos e elegantes de flores, mel e frutas tropicais. Tem baixa acidez e muito agradável em boca.
Sugestões de Harmonização: Ideal para acompanhar com carnes brancas, peixes, risotos leves e massas de molho branco.
Temperatura de Serviço: 6° a 12°C.
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